2014年5月アーカイブ

昨日はお休みだったしらす漁も、本日は出港しておりますsign03

6時30分ピッタリに「ボ~!」という音が聞こえ、今日も元気に出港していきましたよhappy01

 

そして、本日のしらす漁はと言えば、7時過ぎは工場の目の前で漁をしている船が多く、とても賑やかでしたyacht

5.30しらす漁 (640x480).jpg

今は少し沖の方に行っていますが、今日は用宗、石部周辺での漁となりそうですfish

 

生しらす・釜あげしらす販売中ですので、とれたての駿河湾の恵みをぜひ食べてくださいねhappy01

そして、桜えび漁も残り11日となりましたので、気になる方は急いでくださいねsign03ちなみに本日販売中ですhappy02

本日のしらすはお友達も一緒に水揚げされましたsign03

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5.28 太刀魚 (640x480).jpg

少し小さめですが、太刀魚ですsign03この太刀魚、いったいどんな形で店頭に並ぶのかはまたのお楽しみhappy01

 

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クレーンで釣り上げられ、セリがスタート

近所のおじさんも見に来ています。 保育園の子どもたちも、時々見学に来ているようですshine

船が入ってくると、赤い帽子の仲買人たちが船を覗き込みにやってきます。

今日のしらすはどうだ...up  GOODhappy01

本日しらす漁出港しておりますyacht

生しらす・釜あげしらす等販売中ですfish

 

「黄色いちりめん」と聞くと「古いもの」とイメージされる方いらっしゃいませんかsign02

確かにそういうものもありますが、新鮮なしらすで作ったちりめんも黄色くなってしまうものがあるんですsweat01

透き通ったしらすが何で?と思われる方もいらっしゃるとは思います。実はしらすと言ってもすべて同じ種類ではなく、様々ないわしの稚魚をまとめて「しらす」といっているので、それぞれに違いがあります。代表的なしらすは「マイワシ」「うるめいわし」「カタクチイワシ」の3種類と言われております。じゃあ、「黄色いちりめん」の正体は?というと、それは「うるめいわし」sign03

「うるめいわし」の稚魚の体色は実際は黄色く、茹でて乾燥されることによって色が濃くなりますsign03だから、黄色いちりめんが出来上がるんですeye

脂肪分が少ないと言われている「うるめいわし」ですが、その稚魚で作ったちりめんは味がとてもいいhappy02そして、見た目が黄色いというだけでお値段もお手頃sign03家庭で食べるにはも申し分のないちりめんですhappy01当店でも出来立ての「黄色いちりめん」を販売しておりますので、気になる方は是非お声をかけてくださいねsmile

5.23黄色いちりめん (480x640).jpg

(写真では白っぽく見えますが、実際はもう少し黄色くなっております)

本日しらす漁出港しておりますyacht

昨日の天気予報、ブログアップをした後あっという間に伊豆は見えなくなり、天候回復は午後でしたねcoldsweats01まだまだ、修行が足りないみたいですcrying

 

本日は出来立てのアジのひらきを販売中ですfish

5.22あじのひらき (640x480).jpg

 

大きくて、お刺身でもいけちゃうくらいのアジを贅沢にひらきにしてみましたhappy02

しらす屋が作る、このアジのひらき。実は当店の隠れた人気商品なんですsign03

添加物等を一切使わず、おいしく作り上げてありますhappy01

店頭に並ぶとあっという間になくなってしまうひらきですので、気になる方は急いで工場へGOwink

お待ちしておりま~すhappy01

本日のしらす漁は、天候不良のためお休みです。

 

今日の駿河湾は日が出てきているものの、波が高い状態ですwave

でも、工場からは伊豆が見えているので、天気は回復に向かっているのだと思います。

 

天気を周囲の様子を見て判断するのは漁師さんも同じだそうです。小学生の時に「漁師の天気予報」と題して、漁師さん独自の天気判断を教えてもらったことがあります。富士山に笠(雲)がかかったら・・・とか、大崩の山に雲がかかったら・・・とか伊豆がかすんできたらetc.。

その場その場で臨機応変に対応していかなければならない海の上。海の男ならではの知識がいっぱいあるそうですよsign03

 

本日もしらす漁出港しておりますyacht

生しらす・釜あげしらす販売中ですfish

 

「めいご」という魚をご存知ですか?

5.20 めいご (640x480).jpg

この魚は桜えびを食べているので、よく桜えびと一緒に水揚げされますsign03高級食材を食べているとあって、「めいご」もとてもおいしいですよhappy01

このめいご、お刺身でもいいし、3枚におろしてフライにしてもおいしくいただけますsign03また、3枚におろした時にでるあらを使って、あら汁やそのあら汁で炊いたごはんもお勧めですhappy02

この魚、いつ入荷するかわからない品物ですので、出会えたらラッキーheart04

ということで、「今日は何があるのかな~?」とぜひ工場まで足を運んでみてくださいねsmile

お待ちしておりますconfident

 

本日しらす漁出港していますsign03

そして、今日水揚げされたしらすの中にはいつもはいないお友達がたくさんeye

1人(匹)目はくらげsign03

直径3㎝ほどの大きさのものから直径15㎝ほどの大きさのものまで様々sign03

写真を撮りましたがなんせ透明のくらげ・・・。よくわからない写真となりましたので、皆様の頭の中で想像してみてくださいcoldsweats01

 

そして、2人(匹)目はいかwave

5.19いか (640x480).jpg

これまた今シーズンで一番大きい「いか」ですhappy02

このいかを早速ボイルしてちょっぴり味見sign03そしたら、味見の手が止まらない・・・coldsweats02

1時間ほど前には海にいた新鮮ないかは、とってもおいしい!墨の苦さもあったりとこれこそ珍味って感じですねconfident

この「いか」は本日池田の森店で販売しておりますので、気になる方はぜひ池田まで足を運んでみてくださいねhappy02

 

 

 

本日のしらす漁はお休みですthink

というのは、どうも海からしらすがいなくなってしまってきているようでcoldsweats02

毎年春漁は一度は切れることはあるのですが、昨年はその後本当にとれなくなってしまい、不漁の年となってしまいました。

今年は、短い切れ間で次につながってくれたらと思うばかりですcrying

 

昨日は知り合いの方から、大きな鯛をいただきましたsign03

鯛と言っても、鯛焼きですけどねsweat01

5.17たいやき (640x480).jpg

大きさがわかるように何か比べるものを一緒に撮影すればよかったのですが、忘れてしまった・・・coldsweats01

ちなみに20cmほどありましたsign03

一人で食べるには大きすぎて、二日間に分けていただいてますhappy02

しらすもお腹いっぱいになるくらい漁が増えるといいんですけどねsweat01

 

本日のしらす漁は天候不良のためお休みですconfident

しかし、昨晩の桜えび漁は出港しましたので、生桜えび入荷してますsign03

 

昨日のしらす漁で大きなほうぼうが一緒に水揚げされ、漁師さんが持ってきてくれましたhappy01

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こんなに大きなほうぼうですが、お刺身にすると4人前ほどしかできない・・・。

池田店でお刺身販売しますので、気になる方はお早めに池田店へどうぞheart04

工場ではほうぼうのあらでとった味噌汁をお昼に頂く予定ですfish

魚の命、残すことなくしっかりといただきたいと思いますconfident

本日しらす漁出港しておりますyacht

生しらす・釜あげしらす販売中ですfish

が、今日の水揚げ量が今までに比べて少ない・・・。

明日からのしらす漁がちょぴり心配になってきました。日々水揚げ量が変わるしらすfishある時にぜひお買い求めくださいsign03

 

そして、池田店で大好評だった「焼きたたみのりチーズ」が本日工場でも販売しておりますhappy02

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すでに焼いてあるたたみ干しだから、封を開けたらそのまま食べれますhappy01お酒と一緒に、おやつにといつでも大活躍すること間違いなしbottle

合わせて、「焼きたたみののりスティック」や「焼きたたみプレーン」、「焼きたたみ3種(桜えび・いか・青のり)」も販売中ですので、ぜひこの機会にどうぞsmile

本日は天候不良のためしらす漁はお休みです。一体いつぶりのお休みなんだろう・・・。

 

ここのところのしらす漁を見ると、少しずつ変わってきたような気がします。お腹が赤いしらすやたたみ干しにするとしらすの油でほんのり黄色くなるものなど…。

一言にいってもしらすには何百種類もあるので、季節によって捕れるしらすが変わってきます。だから、今とれているしらすは今しか食べられないんですsign03その時々のしらすをぜひ堪能してくださいねhappy01

ちなみに明日は出港予定ですが、予定はまだ未定です・・・coldsweats01

本日もしらす漁出港しておりますsign03

そして、不漁と呼ばれている桜えびも本日入荷してますhappy02

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昨日は桜えび漁でまたしてもイルカと遭遇したようで、そのおかげで桜えびはどこかへ逃げていってしまった・・・という声を聞きました。

でも、入荷してくれてよかったよかったsign03

ということで、桜えび漁も6月10日まで。入荷した時に食べておかないと、食べれなくなってしまいますよsign03

気になった方は今のうちにお買い求めくださいねhappy01

 

本日、しらす漁出港しておりますsign03

そして、店頭には大きさの違う2種類の生しらすを販売中ですfish

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ふるいを使って同じ大きさに分けられたしらす。大きめの物はしらすの味が濃く、小さめのしらすはさらっと食べれますhappy01

あなたはどちらが好みですか?

食べ比べしてみるのも楽しいかもしれませんねsmile

本日も元気いっぱいしらす漁出港しておりますsign03

今日の漁は工場の前で行っていて、目の前の海には漁船がいっぱいyacht写真だと漁船が小さく見えますが、本来はもっと大きく見えているんですよeye

5.9しらす漁 (640x480).jpg

 

昨日はしらすと一緒に小さないかも水揚げされたので、いかとしらすを使ってこんなたたみ干し作ってみました。down

5.9いかカネナカ (480x640).jpg

わかりますか?これ、当店の屋号なんですsign03

年末には桜えびを使って来年の干支を表現しましたが、今回は初めていかで文字に挑戦happy02

いかの入っているたたみぼしは炙ると、するめのようないいにおいがたまりませんsmile

また新作が出来上がりましたら、ブログアップさせていただきま~すhappy01

連休明けの昨日はしらす水揚げ量が多く、大忙しな一日・・・ということでブログお休みさせていただきましたbearing

 

ということで、今日からまた更新頑張りま~すsign03

 

昨日の「ほんまでっかTV]での一コマ。

「新鮮なしらすは茹でると○○になる!!」

とやっていました。

んっ!?茹でたら釜あげしらすになるけど、どうなるんだろうと興味津々で見ていると、「しの字になる」という答えがsign03

ということで早速今日茹でたしらすを見ると、本当になってましたhappy02

こんな感じにdown

5.8釜あげしらす (640x480).jpg

茹でた時に曲がるのは、しらすのたんぱく質が縮むからだそうで、新鮮でないしらすを茹でると曲がらずにまっすぐになるそうですeye

当店は水揚げされるとすぐに工場に運ばれ、大きさの選別をしたのち、水揚げから30分以内で釜の中へ入っていくので、こうやってしらすが曲がるんですねsign03どのしらすも曲がると思っていただけに、ちょっとした発見になりましたsign03

ぜひ、釜あげしらすの新鮮さの確認する際に、しらすの曲がり具合も見てみてくださいねfish

本日もしらす漁出港しておりますyacht

生しらす・釜あげしらすも販売中ですfish

 

今日もたくさんのしらすが港に水揚げされていましたfishfishfish

5.2生しらす (640x480).jpg

ほらsign03こんなにいっぱいhappy02

このしらすたちは各しらす加工の工場に運ばれ、生しらす・釜あげしらす・ちりめん・たたみ干しに加工されていきますwave

だったら、同じしらすなら用宗で買えばどこも味は同じか!っと思った方いらっしゃいませんか?

実は、各加工場独自の製法でしらす加工は行われるので、それぞれの加工場によって味が違いますsmile

ちなみに、当店の釜あげしらすは丸釜で火加減・塩加減を調節しながら、日々その日の天候に合わせて製法で作り上げていますhappy02

また、添加物等一切入れておりませんので、自然の味により近いものとなっておりますhappy01

気になった方、ぜひ当店のしらすを食べてみてくださいねfish

 

~お知らせ~

5月3日~5月6日まで、用宗工場はお休みとさせていただきます。お休み中にご使用されたいお客様は、今日中に当店までお越しください。

尚、池田の森店は5月4日~5月6日までお休みとさせていただきます。

 

本日もしらす漁出港ですyacht

夜中の雨と風を思うととっても穏やかな天気になりましたねsign03

GWもこのまま穏やかな天気が続いてほしいものですsun

 

ホームページのトップにあるNEWSで「いわしの酢漬け」販売と書いてあり、なんだこれは?と思った方sign03

文字通り、「いわしの酢漬け」ですhappy02で、商品はこちらdown

5.1いわしの酢 (640x480).jpg

生のいわしの頭、内臓、骨等をとって酢に漬物ですsign03醤油や梅酢に付けて食べればお酒のお供にはバッチリscissors

当店の隠れた人気商品ですので、気になる方お早めにどうぞsign03

 

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