たたみいわし

カネナカのたたみいわし

創業開始以来変わらぬ製法。
駿河湾のシラスをぜいたくに味わえる商品です。
軽く炙って自分で割りながら食べる。子どもは「割る」が楽しいみたいですよ。
細かくなってしまった物は、温かいご飯にかけてふりかけにしてもよし、お吸い物として使うもよし。
1枚の厚さは、かざして富士山が見えるくらいといわれています。この薄さも職人技!!
たたみいわしにはカルシウムがたくさん含まれています!※しらすの栄養ページ

★用宗のたたみぼしの発祥

★用宗のたたみぼしの発祥

たたみぼしは元々湘南海岸で作られていたものでした。
湘南へ遊びに行ったカネナカの2代目が"これは面白い!"と始めたのが用宗のたたみぼしの発祥です。

※一般的には、「たたみいわし」と言われていますが、当店では「たたみぼし」というネーミングで発売当初から呼んでいます。

2代目は先見の明があり作り方をいろいろ試行錯誤し『”用宗の”たたみぼし』を完成しました。
あまりの評判に『たたみぼしを作りたい!』と何人もの人が訪ねてきましたが簡単そうに見えて奥が深い職人の技を見て、1年以上続くことはありませんでした。

※カネナカの職人で一番長い者で35年になります。

★たたみいわしの歴史

将軍 徳川慶喜が小石川でたたみ干しを七輪で焼いて食べたという記録が残っています。

★カネナカのヒット商品「たたみいわし」

★カネナカのヒット商品「たたみぼし」

鮮度が良くて細かいしらすをたたみぼしにしています。
たたみ干しは釜揚げと違って短時間(20秒)でできるものではなく、1000枚のたたみいわしを1時間かけて作ります。
1度に1000枚単位で作っていますので作業自体は迅速にチームワーク良く行い1枚目と1000枚目が同じ品質のものになるように心がけて作っています。

乾燥は75度の熱風にかけ 2時間半で仕上げます。

★湘南のたたみいわしとの違い

★湘南のたたみぼしとの違い

湘南との違いは大きさです。
今でも湘南版というものがあります。用宗の大きさは湘南版の2倍の大きさです。
もう一つの違いは干し方です。
湘南は天日干しですが、用宗では乾燥機に入れて作ります。

★たたみいわしの種類

こちらの商品は軽く炙って食べていただくとさらに美味しくいただけます。

たたみぼし大判(5枚) たたみぼし     しらすのみの
プレーンなもの
たたみぼし桜海老 中判 2枚入 たたみぼし 桜海老 しらすに桜えびを
加えたもの
たたみぼし青海苔 中判 2枚入 たたみぼし 青海苔 しらすに浜名湖のひとえぐさ(青のり)を加えたもの
たたみぼし烏賊 中判 2枚入 たたみぼし 烏賊 しらすにイカを加えたもの

※いずれもプレーンなたたみ干しを作るように作ります。漁で獲れたものに混ざりものがあったからエイッ!と作ったものでないですよ(^^)
※たたみ干しはしらす干し、白魚干しと言っているお店がありますが同じものです。
たたみぼし好きにはたまらないお得な「たたみぼしシリーズ」も用意しています。

小判5枚.JPGたたみぼし(たたみいわし)小判(5枚入り)
中判5枚.JPGたたみぼいわし中判(5枚入り)
たたみぼし大判(5枚)たたみぼし大判(5枚入り)
【申し訳ありません 期日指定できません】
しらす漁は天候や海の様子によって漁に出られなかったり、良質なしらすが獲れないことがあります。
このため、新鮮なしらすを加工する弊社は期日指定を受け付けることができません。
予めご了承のほど、よろしくお願いします。
 
【しらす以外の小魚について】
しらす漁獲時に、どうしてもしらす以外のえび、かに、いか、さば、その他小魚等一緒に網にかけられてしまいます。
このため、それらを除去するために3段階に分けての作業を行っており、最終段階では目視による除去作業となります。
これらを、最近では「チリメンモンスター」=「チリモン」と呼ばれ、図鑑でも紹介されています。
※上記にはアレルギー物質を含んでおります。
たたみぼししらす 中判 2枚入
たたみぼししらす 中判 2枚入 価格:450円(税込)

子供も1枚食べてしまう大きさです。
炙りたての香ばしさや風味を堪能してください。冷めてもたたみぼし特有の風味が楽しめます。

保存方法:冷蔵または冷凍
賞味期限:冷蔵 4カ月、冷凍 6カ月

[送料は特定商取引法に基づく表記をご確認ください。]
[ご注文はお問い合わせもしくはFAXシートからどうぞ。]

たたみぼし桜海老 中判 2枚入
たたみぼし桜海老 中判 2枚入 価格:500円(税込)

桜えび漁解禁時のみに製造可能な代物です。
結婚式の引き出物にもご利用できます。静岡らしさを出したい方にはお勧めです。
紅白ですので、お祝い事全般にもお使いできます。

保存方法:冷蔵または冷凍
賞味期限:冷蔵 4カ月、冷凍 6カ月

[送料は特定商取引法に基づく表記をご確認ください。]
[ご注文はお問い合わせもしくはFAXシートからどうぞ。]

たたみぼし青海苔 中判 2枚入
たたみぼし青海苔 中判 2枚入 価格:450円(税込)

青のりを混ぜ合わせての製造です。炙ったときに海苔の良い香りが絶品です。
しらすの味を残しつつ、磯の香りも漂わせる逸品です。
炙ってそのまま召し上がることをお勧めします。

保存方法:冷蔵または冷凍
賞味期限:冷蔵 4カ月、冷凍 6カ月

[送料は特定商取引法に基づく表記をご確認ください。]
[ご注文はお問い合わせもしくはFAXシートからどうぞ。]

たたみぼし烏賊 中判 2枚入
たたみぼし烏賊 中判 2枚入 価格:450円(税込)

しらすに混ざったイカ(するめいかややりいか等)を混ぜ合わせての製造ですので、イカが入ってきた時のみの貴重な商品となっています。
大きすぎてもしらすが負けてしまいますし、程良い大きさ、量を混ぜ合わせてあります。
炙ったときにするめの香りが漂い、食欲を促してくれ、また、お酒の肴としても最高です。

保存方法:冷蔵または冷凍
賞味期限:冷蔵 4カ月、冷凍 6カ月

[送料は特定商取引法に基づく表記をご確認ください。]
[ご注文はお問い合わせもしくはFAXシートからどうぞ。]

たたみぼし(たたみいわし)小判(5枚)
小判5枚.JPG 価格:550円(税込)

食卓にそのまま出せる大きさです。
4つ切りにしてお弁当の端にもどうぞ。
炙りたての香ばしさや風味を堪能してください。冷めてもたたみぼし特有の風味が楽しめます。
細かくほぐし柔らかいものに混ぜれば離乳食にも使える安全な食材です。

保存方法: 冷蔵または冷凍
賞味期限: 冷蔵 4カ月、冷凍 6カ月

[送料は特定商取引法に基づく表記をご確認ください。]
[ご注文はお問い合わせもしくはFAXシートからどうぞ。]

たたみいわし中判(5枚)
中判5枚.JPG 価格:1,100円(税込)

子供も1枚食べてしまう大きさです。
1袋ずつ包装すれば、お年賀等にもご利用できます。釜あげしらすと合わせて送られても良いと思います。
炙りたての香ばしさや風味を堪能してください。冷めてもたたみぼし特有の風味が楽しめます。

保存方法: 冷蔵または冷凍
賞味期限: 冷蔵 4カ月、冷凍 6カ月

[送料は特定商取引法に基づく表記をご確認ください。]
[ご注文はお問い合わせもしくはFAXシートからどうぞ。]

たたみぼし大判(5枚)
たたみぼし大判(5枚) 価格:2,200円(税込)

高級感あふれる代物。贈答用にお勧めです。
また、大家族や、お客様が多数お見えになる食卓を明るくしてくれます。
炙りたての香ばしさや風味を堪能してください。
冷めてもたたみぼし特有の風味が楽しめます。

保存方法: 冷蔵または冷凍
賞味期限: 冷蔵 4カ月、冷凍 6カ月

[送料は特定商取引法に基づく表記をご確認ください。]
[ご注文はお問い合わせもしくはFAXシートからどうぞ。]

たたみ桜えび中判 5枚入
たたみ桜えび中判 5枚入 価格:1,250円(税込)

たたみ干し 桜えびを贅沢に5枚セットにしました。
桜えび漁解禁時のみに製造可能な代物です。
結婚式の引き出物にもご利用いただけます。静岡らしさを出したい方にはお勧めです。
紅白ですので、お祝い事全般にもお使いできます。お年賀等にもどうぞ。

保存方法: 冷蔵または冷凍
賞味期限: 冷蔵 4カ月、冷凍 6カ月

[送料は特定商取引法に基づく表記をご確認ください。]
[ご注文はお問い合わせもしくはFAXシートからどうぞ。]

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